Tag: 로스팅 쓴맛

커피의 쓴맛이 왜 오해되는지, 그리고 향미 구조 안에서 쓴맛이 어떤 위치에서 작동해야 하는지를 설명한다. 쓴맛을 강도의 문제가 아닌 구조적 관점에서 다시 바라보는 글이다.